Połów śledzi w najlepszym możliwym momencie

Śledź jest rybą pelagiczną. Większość jego życia upływa na migracjach. W ciągu roku przenosi się na specjalne obszary żerowania i na tarliska; wypływa też na nowe tereny, gdzie dorasta. Dlatego też czas i miejsce połowu śledzia ma ogromny wpływ na jego smak. Kiedy ławice przepływają wzdłuż norweskich wybrzeży, śledzie są wyrośnięte i pełne smaku i mają wysoką zawartość tłuszczu. Czas ten nazywamy okresem najlepszego połowu.

Śledź osiąga pełnię smaku w czasie, kiedy ma największą zawartość tłuszczu.W ciągu roku zawartość tłuszczu oscyluje między 10 a 25%. Dlatego ważne jest, aby łowić śledzie w odpowiednim miejscu i czasie – a to zależy od typu śledzia, którego chce się schwytać.

Śledź z Morza Północnego odbywa tarło od sierpnia do stycznia na obszarze ławicy Dogger. Śledź norweski z kolei składa ikrę pomiędzy lutym a marcem, zaś najlepiej smakuje jesienią. Okres najlepszego połowu śledzia z Morza Północnego przypada na sezon letni, kiedy ryby migrują w stronę wybrzeża Norwegii.

Śledź norweski

 

Premium catch period for Norwegian spring spawning herring
Catch areas for Norwegian spring spawning herring

Śledź z Morza Północnego

The premium catch period for North Sea herring
Main catch areas for North Sea herring

Śledź jest rybą sezonową. Pierwsze matjasy w roku są w Holandii witane podczas specjalnego festiwalu. Ryby z pierwszego połowu przekazywane są królowej.

DOŚWIADCZENIE W RYBOŁÓWSTWIE DZIEDZICZONE Z POKOLENIA NA POKOLENIE

Norwegowie łowią śledzie od stuleci, więc oczywistym jest, że uczyniliśmy z tego procesu pewien rodzaj sztuki. Lokalizujemy ryby za pomocą najnowocześniejszych sonarów elektronicznych, a następnie nasi doświadczeni rybacy wypływają na połów. Najczęściej stosowaną metodą jest połów okrężnicą – dużą siecią, za pomocą której otacza się ławicę ryb. Lina sznurująca ściąga następnie sieć i zamyka ją od dołu. Pozwala to rybakom wciągnąć ryby na pokład.

Nasze statki wyposażone są w najnowsze technologie, aby ryby mogły zostać schłodzone do temperatury 0°C w zaledwie kilka minut. W 2015 r. Norwegia wyeksportowała około 220 000 ton śledzi. Tym samym nasz kraj jest zdecydowanie największym eksporterem śledzia atlantyckiego na świecie. Spośród wszystkich ulubionych norweskich produktów ze śledzia największym zainteresowaniem importerów cieszą się ryby mrożone w całości, filety czy też płaty mrożone oraz śledzie marynowane.

Aby dowiedzieć się więcej o tym, w jaki sposób dostarczamy śledzie we wszystkie zakątki świata, zajrzyj na stronę poświęconą rynkom zbytu.