食べてわかる味の違い
漁業は、ノルウェーでは単なる産業ではありません。ライフスタイルそのものなのです。ノルウェーの漁師たちは自分の職業に誇りを持ち、常に最高品質の商品を消費者に提供し続ける努力をし続けています。だからこそ、彼らは、ニシンの味と栄養分が最高の時にしか漁獲をしないのです。もし、あなたが食べることや健康的な食品を提供することに熱心ならば、以下の情報はあなたが自信を持ってニシンを勧めることができるようにしてくれるはずです。
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秋は、ノルウェー春産卵ニシンの水揚げに最も適した季節です。この時期、最も脂がのって旨みが最大限に高まるほか、必須ビタミンDと健康に良いオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。
ノルウェー産ニシンのおいしさの秘密
タンパク質
あなたの体の脂肪一つ一つが維持されるためにはたんぱく質が必要です。ニシンはこれらの必須高分子を100g当り15.2gも含んでいます。
心と体に効果的
ニシンは、誰にとっても栄養になる魚です。高レベルの必須脂肪酸が含まれており、運動後の体力の回復を助けたり、美しいお肌を維持したりする働きがあります。
海洋 オメガ-３脂肪酸（EPA/DHA）
オメガ‐３は脳内の重要な部分を形成しています。また、循環器系の病症を予防し、減少させます。オメガ‐３は、海洋脂肪酸EPAとDHAから生成されており、ノルウェー春産卵ニシンのEPA/DHAのレベルは2.1g/100gと、太平洋ニシンの1.5g/100gよりも高いです。
必須ビタミンD
私たちの体には、カルシウムのレベルとバランスをとるためにビタミンDが必要です。これは、強く健康な骨を作るためのプロセスです。また、ビタミンDは免疫システムも増強し、心臓を健康に保ちます。冬の時期、日照時間が少なくなると、肌が十分なビタミンDを生産できないので、私たちの体はより多くビタミンDを必要とします。
セレン
ニシンにはセレンが豊富に含まれています。この重要な元素は体内で有害な化学反応に抵抗する働きをします（抗酸化元素としても知られています）。セレンは健康な免疫システムを支援し、認識機能を良好に保つ作用があります。
ノルウェー春産卵ニシンの脂肪分は136 ± 46g/kgで、太平洋ニシンの脂肪分は122.7 ± 30g/kgです。
ノルウェーの保健機関は、1日に10マイクログラムのビタミンDを摂取することを推奨しています。
幸運なことに、ニシン100gだけで、この推奨量を摂取することができるのです（サンドイッチにトッピングするだけで十分です！）。
ノルウェー春産卵ニシンのビタミンDレベルは最高で、100g当り25 ± 11μgで、太平洋ニシンの100g当り14 ± 11μgと比べても大幅に値が高いです。
栄養成分表示
100gあたりの栄養価（骨なし） 冬のノルウェー春産卵ニシン（食用部分）
| エネルギー | 776 kJ |
|---|---|
| 187 kcal | |
| タンパク質 | 15,2 g |
| 脂肪 | |
| 内訳 | |
| - 飽和脂肪 | 2.9 g |
| - 一価不飽和脂肪 | 5.9 g |
| - 多価不飽和脂肪 | 3.3 g |
| 内訳 | |
| - オメガ3（n-3） | 2.8 g |
| - オメガ6（n-6） | 0.2 g |
| コレステロール | 68 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
|---|---|
| ビタミン | |
| チアミン | 0.04 mg |
| C | |
| リボフラビン | 0.30 mg |
| ナイアシン | 0.004 g |
| B6 | 0.5 mg |
| 葉酸塩 | 11 μg |
| B12 | 12 μg |
| A | 6 μg |
| D | 11.5 μg |
| E | |
| ミネラル | |
|---|---|
| カルシウム | 38 mg |
| リン | 290 mg |
| 鉄分 | 1 mg |
| マグネシウム | 38 mg |
| カリウム | 463 mg |
| 亜鉛 | 0.5 mg |
| セレニウム | 50 μg |
Chef Jostein Medhus
ノルウェー料理チームのマネージャーよくある質問
ノルウェーの漁業はEUの食品安全法を遵守して行われています。ノルウェーの食品安全機関は、食品の安全、新しい施策や規制の設定等の責任を負っています。食品安全科学委員会が、リスク査定の責任を負っています。
ノルウェー産のニシンには、オメガ3脂肪酸のサプリメントからは摂取することのできないビタミンDやタンパク質、セレンが含まれています。ニシンを食べると、これらの栄養を同時に摂取でき、サプリメントに比べてより顕著な健康効果を期待することができます。ただし、標準量として定められている「1週間に2~3食の魚料理」の摂取が難しいという方は、オメガ3脂肪酸のサプリメントなどで必要最低限の栄養素を体内に摂取することを推奨しています。
はい それどころか、推奨されています。世界保健機関（WHO）は、女性が妊娠しているときにもっと魚を食べることを推奨しています。
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私たちは、自分たちの品質と安全基準に誇りを持っています。ノルウェー産ニシンが、世界のメニューの人気アイテムであり続けるようにするために、私たちが行っている手順について知ってください。
